Винный мир

За последние несколько лет среди сортов винограда проявились свои лидеры. Шардоне и Каберне Совеньон все еще занимают лидирующие позиции, Мерло и Зинфандель, занимают 3-е и 4-ое место. Пино Нуар, Сира, Пти Сира, Совиньон Блан, Пино Гри и Вионье в последнее время активно набирают популярность в Калифорнии. Общая площадь виноградников в Калифорнии сократилась до 208.000 га […]

Американская область виноделия (American Viticultural Area(AVA)) – определенный регион виноделия в Соединенных Штатах, различаемый географическими особенностями

Многие сорта винограда известны под несколькими различными названиями, к примеру, у сорта мальбек по меньшей мере 34 названия, в том числе Прессак, Оксерруа, Балузе, Кот, Эстранже и Гриффорен.

В мире существуют тысячи винных сортов винограда. И каждый из них по своему уникален, при этом надо не забывать, что сорта, высаженные на другую почву или другу корневую систему (подвой) будет сильно отличаться от своих же собратьев.

Эоловые почвы. Отложения, переносимые ветром (например, лесс). Альбариза. Почва с белой поверхностью, образованная диатомитовыми отложениями, встречающаяся на юге Испании. Аллювиальные отложения (сущ. аллювий) Отложения пород, перемещаемых реками. Большинство аллювиальных почв содержит ил, песок и гравий, они очень плодородны.

Кто же этот загадочный персонаж в ресторане? Сомелье: история и становление профессии Немного истории Само название соммелье пришло к нам из французского языка. Изначально оно звучало как «bete de somme», что в переводе значит «вьючное животное». А на старом французском «sommerier» означало погонщик вьючного животного, и носил он это название неспроста.

Винная карта должна быть максимально информативной, но не перегруженной. В винной карте должна быть легкая навигация. При перечислении вин в винной карте должна прослеживаться последовательность.