Этикет, стиль работы и общения
Что касается нашей основной профессии – официант, то это профессия, которая требует опрятности и готовности контактировать, а также не малой подготовки, ведь программа обучения официантов изучается не за один день. Нельзя забывать о том, что человек, который кормит, должен производить впечатление аккуратности и компетентности. Любому человеку не все равно, что есть и пить, от этого зависит, как минимум, настроение, а, как максимум, и жизнь. Всем хотелось бы видеть свое кушанье в самом прекрасном и аппетитном виде. Соответственно, человек, который приносит еду, должен выглядеть не менее «аппетитным». Еще сюда можно добавить умение правильно подать еду, то есть сделать так, чтобы она была красиво предложена и описана. Если говорить короче, то очень важно выглядеть опрятно и уметь красиво говорить. К огромному сожалению, в настоящее время русский язык испорчен инородным вторжением со стороны интернета и непонятной моды на сленг. А многие слова вообще не имеют никакой смысловой нагрузки. Нужно всегда говорить так, чтобы ваши слова можно было красиво перевести на иностранный язык. Очень часто можно услышать в разговоре с ресторанным представителем профессиональный сленг — я называю так слова, которые могут быть ясны только тем людям, которые работают в сфере общественного питания. Стоит употреблять только те слова, которые будут понятны всем. Всегда будьте готовы объяснить гостю, что такое аперетив, дижестив, шоуплейт. Например, слово «шляпа», как описание чего-либо несущественного или низкого качества, тяжело перевести на «общепонятный» русский язык. Или как следует понимать предложение «кофе – 2 раза?»? Как предложение повторить или умножить заказ кофе вдвое? Или типичная фраза «я пробила ваш заказ»! Хочется спросить: «Что она пробила, чтобы достать мой заказ? Может быть, она кому-то что-то пробила?» Умейте разговаривать так, будто вы находитесь на олимпиаде по русскому языку и литературе, и словно от вашей речи зависит честь школы, а в данном случае, честь ресторана и людей, которые вас наняли на работу. Недостаток словарного запаса всегда можно восполнить литературой. Читайте больше. Слушайте новости: дикторы всегда читают слова с правильным ударением. Очень важно знать значение тех слов, которые вы употребляете. Это покажет уровень вашей эрудиции. А если вы создадите впечатление образованного человека, это, как минимум, вызовет к вам уважение, и не только среди гостей, хотя это первостепенно. Нужно уметь достойно себя преподносить. За то короткое время, что вы общаетесь с гостями, можно полностью создать картину о вашем уровне, начиная от внешней опрятности и грамотного изложения вашей мысли, заканчивая знанием вашей работы.
Внешний вид и гигиена
Что касается внешнего вида – это, конечно же, личная гигиена, чистая униформа и убранные волосы, которые так часто попадаются самым капризным гостям. Нельзя забывать и о том, что чрезмерный запах парфюма может прийти кому-то из гостей не по вкусу. А некурящий человек всегда почувствует запах табачного дыма, который пропитывает одежду, волосы и руки, что и говорить о полости рта…
Будьте готовы так, будто в любой момент к вам в гости заглянет президент или даже больше — правители других государств. И если в самый важный момент вашей карьеры вас отстранят от обслуживания высокоуважаемых гостей, вы можете пожалеть, о том, что именно в этот день вы надели ваши самые яркие украшения, надушились новыми духами и за 5 минут до этого выкурили пачку сигарет в ожидании «нового стола».
